近期，天气冷热反复，食品尤其是糕点类食品易变质引发食物安全问题，为保障广大消费者的饮食安全与健康，山西转型综合改革示范区市场监督管理局提示广大消费者和经营者，在选购或售卖糕点时，需留意以下关键要点。

一、消费者购买须知
     1.要在合法、正规店铺购买，拒绝在流动摊贩购买含肉、蛋、奶的糕点，这些糕点长时间在高温下存放很容易变质。
     2.购买三明治、蛋挞等含肉、蛋、奶的糕点时，要做到“闻一闻”、“看一看”。（现烤现卖的糕点常温下可以存放2小时以内）；闻一闻糕点是否有异味；看一看糕点外观和包装标识是否合格（对现烤现卖的糕点包装无特殊要求，它与生产企业预包装糕点不同），看一看含肉、蛋、奶的高风险类糕点是否冷藏储存。
     二、经营者售卖须知
     1.从生产企业采购预包装糕点的餐饮单位，要注意查验生产企业资质和产品检验合格证明；售卖时按照包装要求的温度存放。
     2.自制自售糕点的餐饮单位应注意以下几点：
    （1）原料来源合法，所使用的原料要做好索证索票。
    （2）禁止滥用食品添加剂，依据《中华人民共和国食品安全法》等，餐饮单位不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂。

（3）直接接触蛋糕的装饰物，不能使用非食品级装饰品(含羽毛绒毛、塑料、纸质等材质的装饰品)。
     （4）加工时应注意以下几点：①员工要注意个人卫生，洗手、佩戴口罩和帽子；②成品与半成品、原料分开存放；③餐具按要求清洗消毒；④应配备专用托盘、夹子等工具用于取放糕点。

三、售卖存放须知
     1.从生产企业采购含肉、蛋、奶的糕点，解冻后需冷藏储存，当天售完。冷藏保存不超过24小时，常温下存放时间不得超过2小时。
     2.自制自售含肉、蛋、奶的糕点分以下两种情况：①现烤现卖的糕点应尽快售完，避免常温存放超过2小时；②其它含肉、蛋、奶的糕点应冷藏储存。
     3.要注意冷藏储存的温度为0-10℃。
     4.普通烘焙的糕点要尽快售完。
     5.糕点应存放在密封、洁净的专柜中，售卖时配备专用工具，避免受到污染。
     6.及时检查和清理变质、超过保质期限的糕点，对不符合要求的糕点要做销毁处理。